Un viaggio alla scoperta dei sapori thailandesi.

Asia. Templi, profumo di incenso, umidità penetrante, street food, Buddha, mercati. Quanto sognavo (e ancora sogno) questo continente. I biglietti d’aereo comprati una vita in anticipo per una pippa di tabacco, i mesi prima della partenza con l’adrenalina a mille a pianificare il tour, il viaggio eterno con mille scali, e poi eccola. La Thailandia. Quella che definiscono l’Asia più semplice, l’Asia for beginners. È il 31 dicembre e Bangkok è la nostra prima meta. Umidità, smog, caldo, anzi caldissimo. La città è ordinata e discretamente pulita. Cibo in ogni angolo della strada, templi, mercati, bancarelle, tuk-tuk e un vero […]

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Sapori d’Etiopia

C’è poco da fare. Quando arrivi in Africa, non appena scendi dall’aereo, vieni pervaso dal profumo di questo continente. Non so se sia l’odore delle spezie, del cibo di strada, della natura selvaggia o perché no, talvolta forse anche dell’immondizia; ma il profumo d’Africa è inebriante e non lo si dimentica. Quella volta, non era la mia prima volta in Africa, ma era la mia prima volta in quella che si definisce, forse anche errando, Africa vera. Avrei trascorso un mese in Etiopia, ad Addis Abeba, a lavorare come volontaria in un centro per ragazzi di strada. Avrei trascorso un […]

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Piadine con impasto di segale e verdure

Ciao a tutti, oggi voglio proporvi una ricetta sfiziosa, ideale per tutte quelle mamme incapaci di far mangiare la verdura ai bambini e per tutti coloro curiosi di provare qualche abbinamento diverso dal solito! Si tratta di una piadina dall’impasto alle verdure, già saporito e gustoso anche senza alcun companatico. Ma vediamo nel dettaglio come procedere per la preparazione delle piade. Ingredienti: PIADINE – 1 zucchina medio-grande – 1 scalogno – curcuma – 200 farina di segale – olive nere denocciolate – pepe – prezzemolo – olio extra vergine di oliva – sale (facoltativo)   FARCITURA: – 1avocado maturo -1/2cavolo -1zucchina grande -1 […]

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Torta di patate e farina di canapa al forno.

Buongiorno a tutti!! Dopo una lunghissima assenza, eccomi tornata sul blog con una nuova ricettina. Dopo un’estate caldissima, tutt’un tratto sembra essere arrivato quell’autunno inoltrato con giornate cupe, crude e freddine 🙁 E insieme ai primi freddi, sono arrivate anche le prime patate dell’orto. E allora come non proporvi una bella ricettina di stagione?   Ingredienti (per 4 persone):  5 patate di media dimensione 1/2 cipolla rossa di Tropea 3 cucchiai di farina di canapa pepe q,b, sale rosa dell’Himalaya (facoltativo) olio extra vergine di oliva   Procedimento:  Pelate le patate e lavatele. Sbucciate la cipolla e grattugiatela insieme alle […]

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Paella di verdure

Buongiorno! Dopo un’interminabile assenza, ho deciso di ritagliarmi un attimo per proporvi una ricetta di tradizione spagnola: la paella! Ovviamente, si tratterà di una versione vegan di questo piatto, in cui saranno le verdure, speziate e saporite, a giocare il ruolo chiave. Per la creazione di questo piatto ho usato un’apposita padella, conosciuta proprio come “paellera”. Se non ne avete una a disposizione vi consiglio di utilizzare una padella antiaaderente molto bassa o, in alternativa, qualora optaste per cuocere il vostro riso nel forno, una pirofila in vetro sempre bassa. E ora, vediamo come procedere!   Ingredienti (per due persone): […]

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Salto di spaghetti e verdurine all’orientale.

Buondì! Nonostante il mio scetticismo verso il consumo di soia, ho voluto provare una ricetta in cui questo ingrediente gioca un ruolo da protagonista! E devo dire che ne sono rimasta tanto piacevolmente quanto inaspettatamente soddisfatta! E’ un primo piatto sicuramente più leggero di una classica pastasciutta, ma sicuramente molto saziante! Certo devono piacere il gusto deciso della soia e del miso …ma chi li apprezza non può certo lasciarsi sfuggire questa ricettina! 🙂 Ma vediamola insieme nel dettaglio…. Ingredienti (per due persone): 2 nidi di vermicelli di soia; 1 broccoletto verde; 1 carota; 1 zucchina; 1/2 finocchietto; 200 gr. di germogli di soia; […]

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Fusilli di farro con pesto di avocado e olive.

Buondì! Dopo una lunghissima assenza data dal poco tempo a disposizione nel tenere aggiornato il blog, torno con una ricetta veloce e facile da preparare. L’avocado, ricco di potassio e grassi buoni, è l’ingrediente principe di questo  piatto nutriente e sostanzioso. Ma non mi voglio dilungare oltre, e vi lascio quindi alla ricetta! 🙂 Ingredienti (per 2 persone): 160 gr. di pasta di farro integrale; 1avocado; 5/6 olive nere al naturale; 4 pomodorini pachino; olio extra vergine di oliva; prezzemolo; pepe nero; sale rosa dell’Himalaya; 10 gr. di pinoli. Procedimento: Fate bollire dell’acqua (salata o non a seconda dei gusti). Raggiunta […]

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Scrigno di zucchina con allegria di lenticchie rosse.

Buongiorno! Oggi vi voglio presentare questa ricetta velocissima e semplicissima che porterà allegria e colore sulle vostre tavole! Una zucchina tonda ripiena di lenticchie rosse, pomodorini e zucchina! Naturalmente si tratta di una ricetta light, vegana e salutare, adatta a grandi e piccini! Ingredienti (per 1 persona): 1 zucchina tonda; 50 gr. di lenticchie rosse decorticate; 1 scalogno; 5 pomodorini; olio extra vergine di oliva; prezzemolo; pepe nero; sale rosa dell’Himalaya (facoltativo) o miscela di spezie varie. Procedimento: Per prima cosa buttate le vostre lenticchie rosse in acqua bollente e lasciatele cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione. […]

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Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine.

Buongiorno! Come vi avevo anticipato su facebook,  oggi vi svelerò gli ingredienti di questa coloratissima insalata di cinque cereali.   Ingredienti (per due persone): 160 gr. di cinque cereali decorticati; 1/4 di zucca verde delicata; 100 gr. di fagiolini cornetti; 1 pomodoro oblungo; 2 zucchine verde piccole; 6/7 olive nere denocciolate; prezzemolo; pepe nere; pinoli; olio extra vergine di oliva; scalogno; sale rosa dell’Himalaya (facoltativo).   Procedimento: Pulite i vostri fagiolini e fateli lessare in pentola pressione per cinque minuti dopo il fischio. Tagliate la vostra zucca a fette, privatela dei semi ed infornatela con la buccia (è buonissima una […]

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Sfogliatina di melanzana con vellutata di zucca e finocchietto.

Buongiorno, iniziamo questa settimana di settembre con una ricetta allegra dai colori autunnali! Si tratta di una sfogliatina di melanzane grigliate, arricchita dal sapore dolce e deciso della zucca e a quello più delicato del finocchietto.   Ingredienti: 1 melanzana, 1 finocchietto; 1/2 zucca verde delicata; 1 scalogno; olio extra vergine di oliva; erba cipollina; misto di spezie a piacere; sale rosa dell’Himalaya (facoltativo).   Procedimento: Per prima cosa tagliate la melanzana a fettine. Se non è freschissima e ne avete il tempo, fatele fare l’acqua cospargendola di sale grosso e mettendola in uno scolapasta schiacciata da un peso. A […]

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