“Libro” di melanzana insaporito al pesto di basilico e noci.

Buon pomeriggio! Oggi mi sono voluta dilettare nella preparazione di un piatto semplice ma molto scenografico 😉 si tratta di una melanzana “sfogliata” e ripiena di pesto, pomodori (del mio orto) e pinoli! Una vera delizia che vi consiglio assolutamente di provare!   Ingredienti: 1 melanzana; 1 pomodoro cuore di bue belli maturi; basilico in abbondanza; un pugno di pinoli; un pugno di noci; olio extra vergine di oliva; pepe nero; sale rosa dell’Himalaya (facoltativo); pane integrale grattato; insaporitore alle erbe.   Procedimento: Lavate la vostra melanzana e tagliatela per il verso corto avendo cura di far sì che ne […]

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Mazze di tamburo in pastella di ceci.

Buongiorno! vista l’abbondanza di “ombrelle” (o mazze di tamburo, come dir si voglia) nei boschi vicino casa mia, voglio condividere con voi una ricetta semplice e veloce, di cui queste ne sono protagoniste! Si tratta della versione vegana delle mazze di tamburo in pastella, in cui l’uovo viene sostituito dalla farina di ceci. Per la cottura si può optare per la classica friggitura, o per una più leggera passata in forno:) Ingredienti: mazze di tamburo; farina di ceci (1 cucchiaio per mazza di tamburo); pepe; prezzemolo; sale rosa dell’Himalaya (facoltativo); acqua; olio extra vergine di oliva.   Procedimento: Private i vostri funghi […]

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Polenta taragna al pesto di basilico.

Buongiorno a tutti! Oggi vi voglio proporre una ricetta di lunga tradizione, resa però particolare dalla presenza del pesto! Io ho scelto la polenta taragna, composta da un misto di farina di mais e grano saraceno. Logicamente, se volete cimentarvi nella creazione di questo piatto dovete armarvi di tempo e pazienza, poiché la polenta richiede almeno 45 min di cottura. Se però avete poco tempo a disposizione potete anche optare per delle polente istantanee, pronte in cinque minuti! Ingredienti: 500 gr. di farina per polenta taragna; acqua; basilico fresco; olio extra vergine di oliva; 200 gr. di pinoli; insaporitore alle erbe; pepe […]

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Sushi all’hummus di zucca.

Buongiorno! Ebbene si, dopo un’assenza decisamente lunga, sono finalmente riuscita a ritagliarmi il tempo necessario per aggiornare il sito con una nuova ricettina 😉 Oggi vi voglio quindi proporre una nuova variante del sushi, in chiave naturalmente vegetale, in cui la zucca ne fa da protagonista! Ingredienti (per 15 pezzi di sushi): 3 fogli di alghe nori da sushi; 5 fette di zucca verde delicata; 1 porro; 1 finocchio; 1 carota; 1 pomodoro cuore di bue; prezzemolo; 1 cucchiaio di salsa tahin (salsa di sesamo); pepe nero; olio extra vergine di oliva; masala indiana (o miscela di spezie di vostro gradimento). […]

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Gazpacho fresco di avocado e platano.

Buongiorno, eccomi tornata con una nuova ricetta estiva, perfetta per un pasto fresco e leggere nelle giornate calde! Si tratta di una rivisitazione del gazpacho spagnolo, una zuppa fredda di verdure crude, ottima sia come antipasto che come portata principale. Ingredienti: 200 gr.  di pomodori cuore di bue; un platano maturo; un avocado maturo; una mela golden; 100 gr. di basilico fresco; 1 zucchina verde; un pugno di noci; 5/6 olive nere; una manciata di insalatina songino; erba cipollina; pepe bianco; sale rosa dell’himalaya (facoltativo). Procedimento: Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate il tutto fino ad ottenere un […]

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Biscottini leggeri senza farina alla banana, cocco e cannella.

Buongiorno! Oggi voglio proporvi una ricetta dolce, velocissima e leggerissima. Si tratta di biscottini senza ovviamente nessun alimento di origine animale e, udite udite, persino senza farina! 🙂 Ingredienti (per 15 biscotti di media grandezza): 3 banane mature; 1 mela; 50 gr. circa di cocco rapè (cocco in farina); 5 noci; 5 mandorle; 1 spolverata di cannella. Procedimento: Schiacciate le banane con una forchetta in una terrina e quando avrete ottenuto un composto bello cremoso aggiungetevi la mela tagliata a dadini molto piccoli. A questo punto tritate mandorle e noci e unitele al vostro composto insieme alla farina di cocco (potete […]

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Fantasia di amaranto con richiamo di zenzero.

Buongiorno! Oggi nuova ricetta all’insegna di uno pseudocereale dalle proprietà eccezionali: l’amaranto! Ricco di proteine, fibre e privo di glutine, è perfetto per ricette calde o per simpatiche insalate estive 🙂 Ingredienti (per 2 persone): 160 gr. di amaranto; 1 porro; olio extra vergine di oliva; 1 finocchio; 1 melanzana lunga; 2 carote; 1 avocado maturo; 1 punta di radice di zenzero; basilico; 3 pomodori secchi; sale rosa dell’Himalaya (facoltativo). Procedimento: Per prima cosa sciacquate l’amaranto e mettetelo a cuocere per circa una 40ina di minuti. In una padella antiaderente soffriggete il porro in un filo di olio e quando sarà […]

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Falafel di ceci alla curcuma e basilico, serviti con pesto di pomodori e pistacchi.

Buongiorno a tutti! Ecco a voi un’idea simpatica per un aperitivo o un secondo molto saporito, veloce e leggero: una rivisitazione dei falafel di ceci, accompagnata da una gustosa cremina dai gusti delicati ed estivi!   Ingredienti: FALAFEL 200 gr. di ceci lessati (se avete tempo lasciateli in ammollo e cuoceteli da voi in pentola a pressione, altrimenti optate per quelli già lessati); 1 scalogno; olio extra vergine di oliva; un pugno di basilico fresco; mezzo cucchiaino di curcuma; pepe nero; sale rosa dell’Himalaya; pane di segale grattato. PESTO 100 gr. di pomodori pachino dolci e maturi; 1 pugno di […]

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Spaghetti di Konjac e carote con pesto di avocado, mandorle e pistacchi.

Buongiorno! Iniziamo questa settimana con una ricetta molto particolare e fresca, forse non propriamente adatta a queste giornate di pioggia torrenziale, ma comunque ottima! Ad ogni modo si tratta di un piatto crudista a base di spaghetti di carote e spaghetti di Konjac (conosciuti anche come Shirataki). Il Konjac, tanto per essere precisi, è una una radice tipica della zona subtropicale asiatica, dalla cui macinazione si ottiene una farina che viene appunto utilizzata per la preparazione degli spaghetti in questione 🙂   Ingredienti: SPAGHETTI 1 confezione di Shirataki di Konjac (trovati nel reparto asiatico di Eurospar); 3 carote fresche. PESTO 1 avocado […]

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Polpette crudiste di melanzane e mele al curry su letto di crema di verza.

Buongiorno! Oggi vi propongo un’unione di due ricette, ottime da gustare insieme, ma altrettanto deliziose da assaporare separatamente! Si tratta di una zuppa a base di verza e platano (siamo alle solite, adoro i platani e li utilizzo al posto della classica patata per dare consistenza al piatto. A vostra discrezione potete però sostituire i platani con le patate, i topinambur, la zucca e via dicendo 😉 ) accompagnata da polpettine crudiste a base di mela e melanzane. Queste ultime le ho fatte utilizzando il caro amico essiccatore, chi non lo avesse però, visto l’avvicinarsi della bella stagione può avvalersi del sole, […]

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