Estratto fresco di mela, spinacini e curcuma.

Buongiorno, oggi vi propongo un’idea per un buon estratto/centrifuga, cosa a cui non rinuncio mai durante le mie giornate! Un’idea fresca e dissetante per un risveglio, un aperitivo o una semplice merenda 🙂 Ingredienti (per circa 1 litro di succo): 150 gr. di spinacini freschi; 6 mele golden mature (fresche da frigo); 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere, limone. Procedimento: Inserite nel boccale del vostro estrattore/centrifuga gli spinacini seguiti, dalle mele senza torsolo e da metà limone sbucciato. Vi ho consigliato di utilizzare mele da frigo poiché  il loro succo si ossiderà meno velocemente, sarà più fresco e meno denso. […]

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Crepes dolci con impasto crudista di mele e banane, servite con macedonia calda

Buongiornooo! Iniziamo questa settimana con una ricetta suuuper, della quale vado molto fiera 😉 Ho iniziato ad utilizzare l’essiccatore da poco tempo, e dopo svariati esperimenti non propriamente di successo, sono riuscita a fare queste deliziose crepes, belle alla vista e ottime al palato!;) Ovviamente e purtroppo, questa ricetta è indirizzata solo a coloro che hanno un essiccatore (a meno che non si voglia far essiccare il composto in forno a 40° per otto ore, cosa che non reputo molto pratica). Chi non lo ha, può però prendere spunto per la farcitura, che fidatevi è eccezionale 🙂 Ingredienti: CREPES (per […]

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Involtini “asiatici” alle verdure con patè di melanzane e mele.

Buongiorno, nuova ricetta in arrivo! Oggi voglio condividere con voi la ricetta di una specie di rivisitazione dei famosi involtini primavera, accompagnati da un patè che unisce le note della melanzana, a quelle tanto differenti della mela. Ingredienti: INVOLTINI (per 4 involtini) 4 cialde di riso per involtini primavera; (io le trovo nel reparto asiatico di Eurospar) 1 carota; 1 zucchina; 1/2 melanzana; 1 porro; 1 mela golden dolce e matura; semi di papavero; olio extra vergine di oliva; masala indiano (spezia tipica della cucina indiana e pakistana – io la trovo da Altromercato). PATE’ 1/2 melanzana; 1 mela golden dolce […]

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Farro perlato con pesto di avocado e noci, con salto di verdurine.

Buongiorno! Finalmente, dopo un’assenza piuttosto prolungata, ecco a voi una nuova ricetta! Ingredienti (per 2 persone): 140 gr. di farro perlato (che non necessita ammollo); 1 avocado maturo; 1 manciata di pomodorini datterini maturi; 5/6 noci; 2 zucchine; 1 cipollotto; olio extra vergine di oliva; pepe bianco; sale rosa dell’Hiymalaya (facoltativo); basilico. Procedimento: Per prima cosa sciacquate il farro in acqua fredda, immergetelo in una pentola con abbondante acqua, portate ad ebollizione e fate poi cuocere a fuoco lento per una quarantina di minuti. Mentre il vostro farro è in fase di cottura, frullate l’avocado insieme alle noci, qualche pomodorino, pepe […]

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“Budino” fruttato dai mille sapori.

  Buongiorno! Oggi voglio condividere con voi la ricetta per una specie di budino sano e leggero, ma gustosissimo! Vediamo insieme come prepararlo! Ingredienti: 1 lattina di latte di cocco o acqua di cocco (1 noce di cocco); 2 banane mature; 5 mele Fuji; 1/2 ananas; 1 pugno di mandorle; 5/6 datteri; farina di cocco; semi di papavero; mirtilli; lamponi.   Procedimento: In una pentola fate scaldare il latte/acqua di cocco insieme alle banane e a 4 mele sbucciate e tagliate a dadini. Quando la frutta si sarà fatta più morbida, aggiungete i datteri snocciolati e tagliati, e frullate il tutto con […]

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Zuppa di platano e asparagi bianchi con nota di curry.

  Buongiorno, oggi vi presento una ricetta davvero particolare, una zuppa assolutamente fuori dal comune, che unisce le note delicate degli asparagi bianchi e del platano, a quelle decise di una spezia come il curry indiano. Ingredienti: porro; erba cipollina; scalogno; curry in polvere; olio extra vergine di oliva; due mestoli di brodo vegetale; 1 platano maturo; 500 gr. di asparagi bianchi freschi; 200 gr. di pomodorini pachino maturi; 2 carote; semi di papavero; prezzemolo in abbondanza; un pugno di anacardi. Procedimento: Per prima cosa fate soffriggere porro, scalogno e erba cipollina in una pentola con un filo d’olio. Aggiungete […]

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Riso ai 5 cereali con asparagi e anacardi.

Buongiorno,  eccomi qui anche oggi, con una nuova ricetta. Da qualche tempo è stagione di asparagi e ho quindi deciso di proporvi una ricetta in cui essi fanno da protagonisti. Questa volta si tratta di un classico risotto, un piatto sempre buono e adatto a qualsiasi occasione! Anche questa volta ho prediletto un riso ai cinque cereali (avena, orzo, farro, riso, kamut) che, oltre a piacermi di più a livello di gusto, tiene meglio la cottura ed è più bello da vedere, considerate le sue sfumature 😉 Ingredienti (per 3 persone):  240 gr. di riso ai 5 cereali; 500 gr. di […]

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Zuppa asiatica alla curcuma e latte di cocco.

Buongiorno a tutti! Oggi vi voglio proporre una zuppa molto particolare, ottima come antipasto o come piatto unico (a seconda delle dosi). E’ molto sostanziosa, dal sapore delicato ma con quel retrogusto speziato e particolare. Una zuppa insomma, fuori dal comune e assolutamente da provare. 🙂 Ingredienti: 5  carote; 2 mele; 200 gr. di funghi Champignon; 1 lattina di latte di cocco; 5/6 pomodori secchi non in salamoia; 1 porro piccolo; 1 scalogno; erba cipollina; curcuma in polvere (o curry se preferite); 6 mandorle; 200 gr. di pomodorini maturi; semi di papavero; pepe; sale rosa dell’Himalaya; olio extra vergine di oliva; […]

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Hummus di ceci con mix di verdurine croccanti.

Buongiorno, dopo qualche giorno di assenza, voglio condividere con voi una nuova ricetta! Si tratta di una rivisitazione del tradizionale hummus di ceci, una crema a base appunto di ceci e sesamo, che può essere utilizzata in mille diverse varianti. Io ho scelto di gustarla semplicemente con un mix di verdure, ma ognuno può poi decidere l’alternativa che più fa al caso suo 😉 Ingredienti: HUMMUS 200 gr. di ceci secchi; 2 cucchiai di salsa tahin (ovvero di sesamo; facilmente reperibile nei negozietti bio); scalogno; succo di 1/2 arancia; olio extra vergine di oliva; curry indiano; prezzemolo; 4 pomodorini pachino; semi […]

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Riso nero con pesto di funghi e zucchine.

  Buongiorno! Oggi vi propongo un’altra idea per un “risotto” semplice e veloce, dal gusto deciso e particolare! Sto parlando del riso nero, conosciuto come Riso Venere 🙂 Ingredienti (per 3 perone): 240 gr. di riso nero; 1 zucchina; 200 gr. di funghi champignon, pomodorini pachino maturi; una manciata di pinoli; olio extra vergine di oliva; scalogno; insaporitore alle erbe; sale rosa dell’Himalaya; prezzemolo; pepe bianco.   Procedimento: In una pentola portate ad ebollizione dell’acqua eventualmente salata e buttate il vostro riso. La cottura di quest’ultimo si aggira intorno ad una ventina di minuti. In una padella antiaderente fate soffriggere […]

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